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可溶性大豆多糖的組成成份
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可溶性大豆多糖在風(fēng)味發(fā)酵乳中的應(yīng)用
可溶性大豆多糖在含乳飲料中的應(yīng)用
可溶性大豆多糖在含酒精的蛋白飲料中的應(yīng)用
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案例名稱:
可溶性大豆多糖在風(fēng)味發(fā)酵乳中的應(yīng)用
說明:
1、優(yōu)勢: A、與傳統(tǒng)酸奶對比,可溶性大豆多糖賦予酸奶清新順滑的口感 B、不影響發(fā)酵過程和最終狀態(tài),適用于一次調(diào)配型酸奶 C、可與其它膠體復(fù)配使用,例如:果膠、淀粉、PGA、瓊脂、結(jié)冷膠等 D、可減少酸奶粉質(zhì)感,提升產(chǎn)品絲滑口感 E、優(yōu)良的穩(wěn)定性,可適用于UHT、巴氏殺菌等工藝2、工藝:A、低溫一次配料工藝 B、常溫一次配料工藝 C、低溫二次配料工藝 D、常溫二次配料工藝
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案例名稱:
可溶性大豆多糖在含乳飲料中的應(yīng)用
說明:
1、優(yōu)勢: A、與其它膠體對比,可溶性大豆多糖具有獨(dú)特地清爽不粘膩口感 B、冷水可溶,溶解性好且不凝膠,便于車間操作 C、具有優(yōu)良的保護(hù)蛋白穩(wěn)定作用,防止沉淀和水析 D、可適當(dāng)與其它膠體復(fù)配,例如:果膠、瓊脂、PGA等 E、可適用于含乳飲料、乳酸菌飲料、果汁乳酸菌飲料、蛋白水等產(chǎn)品2、工藝: A、褐色乳酸菌工藝 B、可爾必思工藝
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案例名稱:
可溶性大豆多糖在含酒精的蛋白飲料中的應(yīng)用
說明:
1. 優(yōu)勢: 極低粘度,賦予產(chǎn)品清爽口感 保證蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性,降低溫度、酸度、酒精等對蛋白質(zhì)分子的影響,產(chǎn)品底部無沉淀 可在各種溫度條件下長時間保存,對儲存環(huán)境要求低,延長產(chǎn)品貨架期 抑制苦味、異味等不良口味,提升香味的釋放2. 工藝
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